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Cebolla: propiedades, beneficios y contraindicaciones

Sus 38 Kcal/100g proceden en su mayoría del contenido en glucosa, sacarosa y otros hidratos de carbono. Las proteínas están presentes en un pequeño porcentaje, aunque notable.

 
En vitaminas, están todas aunque en pequeñas cantidades; al igual que ocurre con los minerales, entre los que destaca el potasio.
 
En oligoelementos, el más abundante es el azufre. Las sales minerales de la cebolla se convierten en carbonatos de reacción alcalina al pasar a la sangre, lo cual explica su notable efecto alcalinizante. Es decir, que ayuda al organismo en la eliminación de sustancias de desecho que generalmente son de naturaleza ácida.

 
La cebolla es muy rica en sustancias no nutritivas dotadas de una gran acción fisiológica:
 
Aceite esencial: Su composición es muy compleja, ya que está formada por una mezcla de más de cien sustancias diferentes, entre las que destaca el disulfuro de alilo y el tiosulfinato.
Flavonoides: Son sustancias de tipo glucídico que favorecen la circulación sanguínea, impiden la formación de coágulos y bloquean la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad, causantes de la arteriosclerosis. Es rica en quercetina, uno de los flavonoides más activos.
Enzimas: Es rica en sustancias enzimáticas como las oxidasas y las diastasas, que tienen una acción dinamizadora sobre los procesos digestivos.

Glucoquina: Tiene la facultad de reducir el nivel de glucosa en sangre.
Fibra vegetal: Que contribuye a su acción hipolipemiante, disminuyendo la absorción de colesterol.
 
Por todo ello, se puede decir que la cebolla tiene propiedades antibióticas, expectorantes, cardiotónicas, diuréticas y antitumorales. 
Composición:

COMPONENTE Por cada 100 g de parte comestible cruda
Energía 38,0 Kcal = 158 Kj
Proteínas 1,16 g
Hidratos de Carbono 6,83 g
Fibra 1,80 g
Vitamina  A    —
Vitamina  B1 0,042 mg
Vitamina  B2 0,020 mg
Vitamina  B3 0,431 mg EN
Vitamina  B6 0,116 mg
Vitamina  B9 19,0 ug
Vitamina  B12    —
Vitamina  C 6,40 mg
Vitamina  E 0,130 mcg
Calcio 20,0 mg
Fósforo 33,0 mg
Magnesio 10,0 mg
Hierro 0,220 mg
Potasio 157 mg
Zinc 0,190 mg
Grasa total 0,160 g
Grasa saturada 0,026 g
Colesterol    —
Sodio 3,00 mg

Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:

Aparato Respiratorio: AsmaCatarro. Congestión bronquial. Bronquitis.BronquiectasiaEnfisema pulmonar. Exceso de mucosidad. Insuficiencia respiratoria. Mucosidad espesa. NeumoníaTos.
Hígado: Congestión hepática. HepatitisHígado graso.
Riñón: Insuficiencia renalLitiasis renal.
 
Otros:
  • Ácido úrico.
  • Alcoholismo.
  • Arteriosclerosis.
  • Cáncer.
  • Ciática.
  • Colesterol.
  • Debilidad muscular.
  • Descalcificación ósea.
  • Diabetes.
  • Embarazo.
  • Gota.
  • Insomnio.
  • Obesidad.
  • Retención de líquidos.
  • Reuma.
  • Tabaquismo.
  • Trastornos del sistema nervioso.
  • Triglicéridos.

Datos a tener en cuenta:
  • Para los trastornos cardíacos combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo.
  • Para la diabetes combina muy bien con legumbres, verduras, cereales integrales, frutos secos, alcachofaapiojudía verdeaguacatecebollachampiñones y germen de trigo.
  • Para el cáncer combina muy bien con naranjalimónpomelociruela,manzanaplátanouva, zarzamora, fresascerezasacerola, fibra, pan de centeno, remolacha roja, colcoliflorsojazanahoriatomateberenjena,pimiento verde, yogur, cebollaajoperejilbrécolrábano y aceite de oliva.
  • Para los trastornos de ácido úrico y gota combina muy bien con pomelo, frutos secos, cerezafresauvamanzanaapioalcachofaalmendras,castañasgarbanzosjudías, verduras y hortalizas, yogur y aceite de oliva.
  • Para los trastornos del hígado combina muy bien con alcachofaapio, hortalizas, manzanauvanísperofresarábano, lecitina de soja, fibra,ciruelacerezacardo, chucrut, tapioca, tamarindo, levadura de cerveza y aceite de oliva.
  • Para los trastornos respiratorios combina muy bien con ajorábanorábano rusticanozanahoriaberrodátilborrajahigo, okra, miel, propóleos,naranjamandarinalimónpomelokiwi y agua.
  • Para los trastornos del riñón combina muy bien con agua, limónavellana, fibra, alcachofaapioberenjenaborrajacoliflorespárrago, jobo rojo, judía verdecalabazacalabacín castañadátilmaízpatata, aceite de pescado, cereales integrales, manzanamelocotónmelónsandianísperopera y uva.
Contraindicaciones y Efectos secundarios: 

Intolerancia a cualquiera de sus componentes. 
Las personas que presentan trastornos del aparato digestivo, tales como acidez gástrica, gastritis, flatulencias o úlcera gástrica, deben limitar su uso ya que pueden experimentar un empeoramiento de los síntomas de la enfermedad. 
Debido a que la planta de cebolla actúa como un antiacoagulante no está recomendado el consumo del bulbo en caso de tener hemorragias internas o estar en tratamiento con antiagregantes plaquetarios.
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