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“Carne cancerígena de la OMS”. ¿Qué hay de cierto?

La OMS podría incluir algunos productos de consumo habitual dentro del grupo de sustancias peligrosas para la salud

La OMS podría incluir las carnes procesadas en el grupo de sustancias más peligrosas para la salud, donde también está el tabaco y el amianto, según publican medios británicos. 
La Agencia Internacional de Investigación en Cáncer (IARC, en sus siglas en inglés), dependiente de la OMS, publicó el lunes un informe sobre los riesgos potenciales de consumir carne roja y procesada. Se prevé que los científicos de diez países diferentes vuelvan a evaluar su riesgo de provocar cáncer. La prensa británica adelanta que la OMS podría elevar el nivel de riesgo de estas sustancias e incluir la carne procesada -como el bacon, las salchichas y el embutido procesado- en el grupo 1 de sustancias cancerígenas, donde también está el tabaco o el amianto.
Según publicaba el viernes el Daily Mail’y según recoge la agencia Reuters, la OMS propondrá un límite de 20 gramos diarios de bacón, el equivalente a un corte, cuando hasta ahora la recomendación era de 70 gramos. En cuanto a la carne roja, la agencia, según los medios británicos, elevará su riesgo hasta el grupo A2, donde se encuentran las sustancias “probablemente” cancerígenas.
De hecho, el Código Europeo contra el Cáncer, que recoge hasta 12 consejos para reducir el riesgo de padecer un cáncer, ya recomienda limitar la carne roja y los alimentos con un alto contenido de sal y evitar la carne procesada. Ya hace tiempo que los expertos recomiendan consumir más fruta, verdura, carne blanca y pescado y menos carne roja. “Y cuidado porque las carnes procesadas pueden tener muchos más contaminantes que son altamente cancerígenos”, alertaba hace unos días la nutricionista L. Padrón.
La médico y escritora Odile Fernández, que acaba de publicar ‘Guía práctica para una alimentación y vida anticáncer’, también explica que la OMS estima que uno de cada tres cánceres tiene que ver con la alimentación y los estilos de vida. Lo explica en una entrevista con Carles Capdevila.
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